Probieren Sie unsere feinen Ziger Rezepte:

• Zigerkrapfen
• Zigerwähe

Mit diesem Rezept können Sie 6-8 Zigerkrapfen selbst herstellen.

100g	Ziger
1-2 gML	gehackte Nüsse
1-2 gML	Rosinen
1-2 gML	Zucker
½ Zitrone	Schale und Saft von Zitrone
evtl. 1 kML	Zimt
evtl. 1	Eigelb
evtl.	1 Tropfen Bittermandelöl
evtl.	50 gr. Birnenweggen - Einlage

alle Zutaten gut vermischen.

Für gebackene Zigerkrapfen eignet sich Mürbeteig. Für frittierte Zigerkrapfen wird ein geriebener Teig (eignet sich zum schwimmendbacken) oder süsser Hefeteig benötigt.

150g	Mehl	in Schüssel oder auf Tisch sieben
¼ kML (3g)	Salz
50-75 g	Fett (Butter, Margarine)	in Flocken teilen, mit Mehl fein verreiben
evlt. 10 g	Hefe (mit wenig Milch angerührt)	in Vertiefung im Mehl geben und die Zutaten, rasch verarbeiten, bis sie zusammenhalten.
Knapp 1 dl	Wasser oder Milch

300g	Mehl
20g	Hefe
knapp ½ kML (5g)	Salz
1 dl	lauwarme Milch
30-50g	flüssige, lauwarme Butter
1	verklopftes Ei
40g	Zucker
evtl. ½	abgeriebene Zitronenschale
evtl. 2-4 gML	Aprikosenmarmelade, vor der Füllung auf den Teig streichen.

Teig gleichmässig auswallen, runde Plätzchen von ca. 12 cm. ausstechen, Ränder mit wenig Eiweiss oder Wasser bestreichen. Füllung darauf verteilen. Rondellen zu Krapfen überschlagen, Kanten gut andrücken und Krapfen mit Eigelb bestreichen.

50g	Butter
2-3	Zwiebeln in Streifen geschnitten
600g	Brotteig
	Pfeffer
	Butter für das Blech
250g	Ziger
50g	Speck
2	Eier
1	Becher saurer Halbrahm
1 EL	Kümmel
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln in der Butter 10-15 Minuten dünsten, mit Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

Den Brotteig mit dem Nudelholz ausrollen und ein gebuttertes Kuchenblech damit auslegen. Den Ziger auf dem Brotteig verteilen. Die gedünsteten Zwiebeln darauf streuen und mit den Speckwürfeln belegen.

Sämtliche Zutaten für den Guss miteinander verrühren und über den Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 40-45 Minuten backen. Heiss servieren.