Hartkäse aus der Käserei Neudorf
Der Extra-Hartäse aus der Käserei Neudorf eignet sich speziell zum Reiben. Er verweilt für 8-12 Monate im eigenen Reifungskeller, bevor er gerieben wird, um dann von Spaghetti Carbonara bis Älpermagronen fast jedes Gericht zu verfeinern.
Eifenschaften unseres Hartkäse
| Typ: | Extra-Hartkäse aus Rohmilch |
| Rohstoff: | naturbelassene rohe Kuhmilch, silofrei und teilentrahmt |
| Form: | rund, zylindrisch |
| Rinde: | fest, trocken, goldgelb bis leicht braun |
| Postur: | Zylinder mit leicht nach aussen gewölbten Järbseiten (Randseiten) |
| Lochung: | keine Lochung |
| Teig: | kurz, feinkörnig, trocken |
| Geschmack: | rein, aromatisch, würzig |
| Trockenmasse: | 72g/kg |
| Fettgehalt: | dreiviertelfett, 24-26g pro Kilogramm |
| Nährwert pro 100g: | Eiweiss: 33g |
| Salz: 1.0g | |
| Fett: 30g | |
| Mineralien: 4.6g | |
| Wasser: 33g | |
| Calcium: 0.9g | |
| Energie: 1700kj | |
| Reife: | konsumreif mit 5 Monaten |
| Haltbarkeit: | kann bis drei Jahre gelagert werden, wird mit zunehmendem Alter würziger, rezenter |
| Spezielles: | salzreduzierter, aromatischer Hartkäse zum Reiben |
| Kennzeichnung: | Gekennzeichnet mit Produktbezeichnung und Identitätsmarke. |
| Zusatzstoffe: | keine |