Emmentaler Rezepte
Wir haben folgende Rezepte für Sie vorbereitet:
Käseschnitten
| 6-8 | Brotscheiben | |
| 2-4 gML | Milch oder Weisswein | trockenes Brot damit befeuchten |
| 50g | Emmentaler, gerieben | |
| 50g | Greyerzer, gerieben | |
| 1 gML | Mehl | |
| Pfeffer, Muskat, Paprika | ||
| 1 | Ei | |
| 1-2 kML | Milch | |
Alles zusammen zu einer streichfähigen Masse vermischen und auf die Brote auftragen. In sehr heissem Ofen bei guter Oberhitze 5-10 Minuten backen oder in der Pfanne mit wenig Öl oder Fett goldbraun werden lassen.
Emmentaler-Bratkartoffel-Salat
| Sauce: | ||
| 3 EL | Aceto balsamico bianco | |
| 2 EL | Olivenöl | |
| 3 EL | Gemüsebuillon | |
| 1 EL | Majoranblättchen | alles in einer Schüssel verrühren |
| Nach Bedarf | Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen | |
| Salat: | ||
| 350g | Frühkartoffeln, ungeschält, gekocht | quer halbieren |
| Bratbutter | zum Braten in einer beschichteten Bratpfanne | bei mittlerer Hitze ca. 10 Min heiss werden lassen, Kartoffeln goldbraun braten |
| ¼ TL | Salz, wenig Pfeffer | |
| 150g | rezenter Emmentaler | in Stängelchen schneiden |
| 1 | Cervelat | geschält, in Scheiben |
| 1 | kleine Gurke z. B. Nostrano, halbiert, entkernt, | in feine Scheiben schneiden |
| 1 | Schalotte | in feinen Ringen alles mit den heissen Kartoffeln in die Sauce geben, mischen |
Emmentaler Lauchwickel
Rezept für 4 Personen
| 4 | Lauchstengel |
| 3dl | Gemüsebouillon |
| 100g | Emmentaler in 8 ca. 2 cm breiten Scheiben |
| 4 | grosse Tranchen Mortadella halbiert |
Die zähen Teile der Lauchstengel entfernen, Lauch gut ausspülen, in einer weiten Pfanne oder Bratpfanne in der Bouillon ca. 15 Min. weich kochen. Den Lauch herausnehmen und die Gemüsebouillon zur Seite stellen. Die Lauchstengel auskühlen lassen, längs halbieren und etwas flachdrücken. Auf die hellen Lauchteile je eine Scheibe Emmentaler legen, die dunkleren Teile überschlagen. Die Päckchen mit je ½ Mortadellatranche umwickeln, in eine gefettete Gratinform legen. Die Gemüsebouillon dazugiessen.
Gratinieren: ca. 19 Min. auf der mittleren Rille des auf 250°C vorgeheizten Ofens.